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风味物质分析,GC-MS挥发性香气物质全鉴定
发布日期:2022-08-18
浏览次数:2255

随着食品科学的不断发展,消费者对食品及其安全性的关注度与日骤增,食品风味物质分析这一技术得到了更广泛的应用。可应用于食品(如烟酒茶)、香精香料、科研等多个领域。风味物质分析学的快速发展带动了食品产业的技术创新,推动了食品科学研究的进步,保障了食品质量与安全及人类身体健康,大大地提高了生活品质。

j9游会真人游戏第一品牌风味物质分析,利用固相微萃取的方法,通过GC-MS进行挥发性香气物质的全鉴定。

顶空固相微萃取是20世纪90年代末新兴的前处理技术,相比传统的液-液萃取,其有机试剂用量少、处理快捷简便、易于与气相等技术联用的特点,已逐渐受到科研人员的重视和青睐。

对萃取头固定相筛选、萃取温度、萃取时间、解吸附时间、色谱质谱条件的优化,建立了一套完整的香气气味组成的分析方法。测试样品主要包括白酒、葡萄酒、茶叶、蔬菜、鲜肉等。

谱图分析

定性:GC-MS分析得到的质谱图与计算机中NIST标准谱库进行比对,提供匹配度大于等于80%的前3种物质作为参考风味物质成分。

定量:用峰面积归一化法计算出样品中各成分的相对含量。

挥发性风味物质成分经GC-MS分离鉴定,得到总离子流图。

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仪器及耗材

固相微萃取装置

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