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    花青素(anthocyanidin)是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，也是植物的主要呈色物质。自然界有超过300种不同的花青素，他们来源于不同种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。

    花青素作为一种天然食用色素，安全、无毒、资源丰富，而且具有一定营养和药理作用，在食品、化妆品、医药等方面有着巨大的应用潜力。

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    ◆ 植物抗逆(抗旱、抗氧化、抗UV)的研究

    ◆ 食品营养(抗癌症、抗炎、抗菌)研究

    ◆ 生物合成调控机制的研究

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